Bài giảng Hóa lý thực phẩm gồm các kiến thức về: cấu trúc, tính chất vật lý, biến đổi vật chất thực phẩm. Liên kết hóa học, tương tác phân tử, ứng dụng chế biến, bảo quản.

Tài liệu Hóa học đại cương trình bày tổng quan về hóa học đại cương bao gồm: Cơ sở lý thuyết cấu tạo chất; cơ sở lý thuyết các quá trình hoá học; hệ phân tán; cơ sở lý thuyết các quá trình điện hoá; hoá học ứng dụng cho chuyên ngành.